Excelente, excelente! Obrigado, Zeca! Um dia qualquer vou estar presente neste festival. E se calhar vou sugerir também a receita "cavala alimada". O mesmo que se faz em Portugal, sobretudo no Algarve, com carapau. A receita é mais ou menos esta que tirei da net. É para carapau mas serve para a cavala.
1. Amanha-se o peixe, tirando tripas e cabeça.
2. Passam-se bem por água e vão-se dispondo num alguidar em camadas alternadas com sal. Deixam-se ficar assim, de um dia para o outro.
3. Põe-se uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, junta-se os carapaus depois de passados por água, para tirar o sal, deixando cozer (1 ou 2 minutos).
4. Após a cozedura metem-se os carapaus em água fria para lhes permitir (sem se partirem) tirar toda a pele e algumas espinhas que estejam à vista.
5. Colocam-se então os carapaus numa travessa, temperam-se de azeite e vinagre a gosto e cobrem-se com algumas cabeças de alho cortadas às rodelas, cebola às rodelas e salsa picada.
6. Pode ser servido quente ou bastante frio.
7. Para acompanhar : Coza as batatas com pele, tire-lhes a pele após a cozedura e corte em quartos.
8. Tempere a gosto com azeite e vinagre, cobrindo-se cabeças de alho picadas.
Excelente, excelente! Obrigado, Zeca! Um dia qualquer vou estar presente neste festival. E se calhar vou sugerir também a receita "cavala alimada". O mesmo que se faz em Portugal, sobretudo no Algarve, com carapau. A receita é mais ou menos esta que tirei da net. É para carapau mas serve para a cavala.
ResponderEliminar1. Amanha-se o peixe, tirando tripas e cabeça.
2. Passam-se bem por água e vão-se dispondo num alguidar em camadas alternadas com sal. Deixam-se ficar assim, de um dia para o outro.
3. Põe-se uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, junta-se os carapaus depois de passados por água, para tirar o sal, deixando cozer (1 ou 2 minutos).
4. Após a cozedura metem-se os carapaus em água fria para lhes permitir (sem se partirem) tirar toda a pele e algumas espinhas que estejam à vista.
5. Colocam-se então os carapaus numa travessa, temperam-se de azeite e vinagre a gosto e cobrem-se com algumas cabeças de alho cortadas às rodelas, cebola às rodelas e salsa picada.
6. Pode ser servido quente ou bastante frio.
7. Para acompanhar : Coza as batatas com pele, tire-lhes a pele após a cozedura e corte em quartos.
8. Tempere a gosto com azeite e vinagre, cobrindo-se cabeças de alho picadas.
Eu não te dizia que a coisa metia cozedura? Mas de facto do carapau à cavala vai o passo de um anão... Logo, a cavala alimada será igual bom petisco.
EliminarBraça cavalar,
Djack
Mão à palmatória, Djack. Estava convencido de que a minha mulher o tinha confeccionado sem cozedura. Mas parece que é uma leve cozedura.
EliminarAlinho nesse acepipe. Tanto mais que desta vez não se enganaram na escrita. Se é Cavala, està bem; mas se for Kavala viro as costas.
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